Шашлык свиной в маринаде

Шашлык, пожалуй, одно из самых древних блюд в мире. Гурманы каменного века, научившись добывать огонь, с удовольствием ели мясо, приготовленное на костре. А ведь шашлык — это не просто жареное мясо, это целый ритуал со своими правилами и запретами.
Само слово «шашлык» - искаженное крымско-татарское слово «шиш» — «вертел», «шишлык» — «что-то приготовленное на вертеле». В России такое мясо называли «верченым» — переворачиваемым на вертеле. В Армении шашлык называют «хоровац», а в Азербайджане — «кебаб», в Турции — «шиш-кебаб». В некоторых районах Африки местные аборигены делают шашлык из ливера. В Грузии для самых дорогих гостей делают «мцвади» на сухой виноградной лозе. Маленькие кусочки мяса на шампурах распространены и в Юго-Восточной Азии: Таиланде, Малайзии, Индонезии, такое блюдо называется «сатай».

 В нашем регионе шашлык — это традиция, блюдо, которое популярно круглый год: с первым майский теплом, со снежным новогодним настроением, с осенним дымным ароматом, с привкусом летних жарких вечеров. Шашлык свиной ТМ «Гезлёвские колбасы» - это тщательно отобранное мясо, вырезка из шеи свинины, и эксклюзивный авторский сухой маринад, благодаря чему, мясо приобретает изумительный вкус! Вы платите за мясо, а не за воду со специями.


Для многих людей нет ничего вкуснее, чем мясо, пожаренное на костре. На свежем воздухе сама природа помогает сделать вкус и аромат мяса неповторимым, а душевная компания зарядит позитивом. А мы, в свою очередь, тщательно следим за сроком хранения и свежестью продукта, который Вы приобретаете, в наших магазинах возможен предварительный заказ на изготовление свежайшего маринованного мяса.
Простые правила приготовления шашлыка на костре:

1. Шампура должны быть стандартной, средней ширины. Перед тем, как нанизывать мясо, их нужно слегка смазать растительным маслом. Если угли уже приобрели белый цвет, и пламя угасло, значит можно выкладывать шампура над костром.
2. Выкладывайте их плотно друг к другу, чтобы уменьшить приток кислорода и предотвратить возгорание пламени с новой силой.
3. Когда мясо приобретёт красивую аппетитную корочку, нужно его проверить на готовность. Выберете самый большой кусок и острым ножом сделайте на нём надрез. Выделившийся сок должен быть прозрачным, если он с розовинкой, то потомите шашлык ещё немного. Если сока не окажется вовсе, то скорее всего, что мясо пережарилось и следующую порцию нужно будет убирать с костра немного раньше.
4. Готовый шашлык нужно немного подержать на шампуре не снимая, достаточно будет пары минут, чтобы он «дозрел».

Если нет возможности пожарить мясо на природе, но очень хочется - не беда. В домашних условиях сделать это вкусно и сложно так же реально.

Простой рецепт приготовления шашлыка в духовке:

1. Используйте для шашлыка короткие металлические или бамбуковые шампуры. Последние необходимо часа за 2 до приготовления мяса замочить в холодной воде, чтобы они не обгорели в духовке. Насаживайте на каждый шампур по 5–6 кусочков свинины.
2. Налейте в глубокую прямоугольную форму горячей воды примерно на 1 см. Уложите сформированные шашлыки на форму, так чтобы концы шампуров лежали на противостоящих бортах. Между шашлыками оставляйте зазоры примерно 1 см шириной для свободного движения горячего воздуха.
3. Нагрейте духовку до максимальной температуры (220–250 °С), установите форму с шашлыками на среднюю полку. Готовьте 5 минут, а затем убавьте температуру до 200 °С. Продолжайте запекать 20 минут. По истечении времени извлеките форму и быстро переверните шашлыки, чтобы зарумянить их равномерно со всех сторон. Пеките шашлык еще 30 минут, а затем выньте из духовки.

С чем и как подавать шашлыки? Все закуски должны выгодно подчеркивать вкус шашлыка и сочетаться с ним. Это болгарский перец, чеснок, помидоры, лук, огурцы, баклажаны, кабачки. Зелень любая: кинза, укроп, сельдерей, базилик, петрушка, мята и прочее. Хорошо гармонируют с мясным шашлыком маринованный лук и салаты по-корейски. Самые популярные соусы – это кетчуп, ткемали, соус барбекю, наршараб, сацебели, айоли, бабагануш. А вот картофель и рис к шашлыку, если послушать знатоков и жителей восточных регионов, не подходит никак. Вкусных Вам «мангальных» дней!